Café 365 abastece a más de 100 cafés (tiendas) diariamente con pan y productos recién horneados, desde una pequeña fábrica. Los autores / propietarios creen que realizar experimentos para eliminar desperdicios es la mejor manera de acercarse a sus clientes. El libro incluye un ejemplo de su enfoque para la solución Lean de los problemas (completa con hojas de trabajo) y una invitación a realizar sus propios experimentos.
