El desperdicio en el sector agrícola representa una problemática significativa que no solo afecta al medio ambiente, la economía y los agricultores, sino también a la seguridad alimentaria del mundo.
Autor: Juan Guillermo Ramírez
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), estima que el 6% de las pérdidas mundiales de alimentos provienen de Latinoamérica. Lo que corresponde a desaprovechar alrededor del 15% de los alimentos disponibles cada año en nuestra región.
Yo diría que el desarrollo de las personas es el principal objetivo de un consejo de kamishibai. Cada vez que un directivo se da cuenta de que no se está cumpliendo una norma o de que se ha producido un problema, surge una oportunidad para que las personas aprendan algo nuevo sobre su trabajo y desarrollen sus habilidades. De este modo, una simple tarjeta se convierte en una puerta a una conversación más profunda sobre el trabajo y las normas vigentes en la planta de producción. En este sentido, el kamishibai -junto con la gestión diaria y el trabajo estandarizado- se convierte en un factor clave de mejora.
De acuerdo a la Asociación de bancos de alimentos de Colombia en el último año se desperdiciaron 9,76 millones de toneladas en el territorio nacional. Cantidad suficiente para que 37 millones de colombianos consuman al menos por un año 430 gramos diarios. La cantidad mínima recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Es ahí, en las pérdidas presentes en todos los flujos de valor, donde el Lean Thinking puede jugar un papel clave para la recuperación del agro colombiano.
Sin lugar a duda, se requieren inversiones de Infraestructura y desarrollos tecnológicos que permitan aumentar la capacidad productiva del campo, con el fin de hacer frente a los retos de competitividad y demanda que nos depara el futuro. Sin embargo, datos como los obtenidos por el Banco Mundial en los cuales se registran pérdidas a lo largo de la cadena productiva agrícola que ascienden a 1. 3 billones de toneladas de alimentos desperdiciados anualmente, nos hace pensar que el problema no sólo debe ser abordado desde el aumento de capacidad productiva.
Conversando con Jose Yarso Moreno responsable de liderar las operaciones agrícolas en CORTAMAR, empresa dedicada a la producción en alta intensidad de Aguacate Hass. Indica que el gremio puede interpretar la alta demanda con la necesidad de adquisición de nuevas maquinarias y tecnologías. Sin embargo, aclara que antes de realizar cualquier inversión es necesario organizar la casa por medio del desarrollo de capacidades.
Especialmente de la base operativa, de tal forma que se ponga a disposición un sistema compuesto por herramientas, conceptos y rutinas que les permita aumentar su capacidad no solo de identificar, sino de reacción frente a las inconformidades. Asegurando una oportuna y coherente toma de decisiones en pro de la óptima utilización de los recursos.
Este tipo de acciones, recalca Yarso, son las que realmente permiten tener mayor control sobre los costos y desperdicios sobre las hectáreas creando ambientes proactivos, predecibles y de aprendizaje constante. Los cuales incluso permiten anticiparse a los efectos catastróficos que el cambio climático puede llegar a tener sobre el proceso fenológico de las plantas.
Según Andrea Alfaro Directora de Excelencia Operacional de GHT Corp. Empresa dedicada a maximizar niveles de eficiencia a través de intermediación entre productoras y comercializadoras de flores. Indica que una característica de los procesos agropecuarios en el país. Corresponde a que si bien es cierto, se puede cuantificar la magnitud de las pérdidas al final del proceso productivo. Resulta complejo identificar en qué etapa del proceso se encuentran las más significativas. Lo que genera incertidumbre a la hora de tomar decisiones focalizadas que tengan un impacto directo sobre la ineficiencia del sector. Así mismo, Andrea comenta que el campo en general. Está siendo afectado por la alta rotación de personal que genera el desinterés de las nuevas generaciones por las labores agrícolas. Lo cual, finalmente repercute en curvas de aprendizajes lentas que se hacen aún más dispendiosas dada la falta de estándares y de trabajo estandarizado que caracterizan la industria.
Después de ver las cifras y conversar con la gente del campo, queda claro que es hora de brindar soluciones que no sólo estén orientadas a la tecnificación de nuestros campos y, que es a través de la interiorización de conceptos Lean, la definición e implementación de estándares y la adopción de artefactos gerenciales a todo nivel que se puede lograr no solo la reducción de desperdicios. Si no que además se ayuda a potencializar los cultivos, garantizando el uso adecuado de los recursos.
Te invitamos para que seas parte de la transformación que el campo necesita y adoptemos juntos prácticas Lean que fortalezcan y aseguren el desarrollo agropecuario de nuestro país
By: Lean Institute co.
Autor: Juan Guillermo Ramírez – Fecha de Publicación 29/08/23
